回头客少，根子多半不在菜，而在客人离店那一刻：他手里没有任何下次再来的理由。给他一张短期内能用的券，比再降一次价管用。
先说一个事实：团购和平台引流负责把人带进店，但客人核销完、付完钱，这件事就结束了。他离店之后，你和这条关系就断了，没有任何东西提醒他再来。
折扣带来的客人是冲便宜来的，不是冲你这家店来的。折扣停了，他也停了。你越依赖降价，越留不住人。
就算你想发券留人，很多店的做法是"加老板微信""扫码进群"。客人当场嫌麻烦，多半就放弃了——券没发出去，等于没发。
1. 趁客人还在店里就把券发出去。离店之后再推，打开的人很少。2. 券设一个使用期限，7 天左右。太长他会忘，太短他排不出时间。3. 券面给的东西要一个人吃得完、兑现快。别设"满 300 减 20"这种还要凑数的门槛。4. 兑现动作越短越好。服务员一个动作完成核验，流程长了容易被绕过去，也容易扯皮。5. 每周花十分钟看一眼账：发出去多少张、几张回来用了。不看账，发券就退化成撒钱，也不知道该往哪调。
- 把留住客人这件事全押在团购折扣上：折扣停，客人停。- 券的有效期给三个月：客人早忘了当初为什么领。- 发了券不记账：发出去多少、回来多少张都不知道，下周连该调什么都不清楚。
**回头客是不是靠菜品好就够了？**菜是前提，不是留人的动作。客人不会因为"味道还行"专程跑一趟，但会因为手里有一张快过期的券，想起来你这家店。
**发券会不会把利润吃掉？**把总量提前定死就行。一场活动发多少张、每天发多少张，都先设上限，发完即止，成本是可控的。
**要不要让客人加微信、进群？**不用。加微信这一步会当场劝退不少人。让客人在店里扫码当场领、下次到店直接用，链条越短，回来用的人越多。
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市面上已经有把这件事做成现成工具的：桌牌上印一个码，客人扫码玩一局当场领券，服务员输 6 位数字核销，老板每周看一次账。自己搭不动的话，可以看看这类东西。